VERDURAS ESCABECHADAS CON TOQUE ORIENTAL

Una gran amiga, propietaria del Restaurante Vegetariano Copenhagen en Valencia, http://www.copenhagenvalencia.com/, me dijo esta receta, es la primera vez que la he hecho, madre mía,, no os podéis imaginar como está este plato, muy fácil de hacer y lo mejor de todo... que estas verduras pueden durar sobre 8 días en la nevera, aunque os aseguro que no llegan a esos días.

Las he acompañado de unos fideos de arroz con una salsa agridulce, un plato exquisito e irresistible, os encantará, probarlo y ya me diréis.

Primeramente hacemos el adobo:

Ingredientes de primera calidad, y la medida que se utiliza es una flanera, tazón o lo que quieras, según la cantidad, también tener en cuenta que podeís poner toda clase de verdura, por que no?....

1 medida de sake japonés.
1 mda. de agua mineral.
1 mda. de salsa de soja japonesa kikkoman yamasa.
1.2 mda. azúcar de caña integral.
1 cm. de guindilla sin semillas.
5 granos de pimienta negra.
3 hojas de laurel.
2 dientes de ajo.

Se ponen todos los estos ingredientes a hervir durante 2 min. y al apagar añadimos 1 mda. de vinagre de manzana con un poco de vino de jerez.
En este líquido marinado caliente se añaden las verduras recién fritas, judía bobi y perona frita a fuego fuerte  y poco  hecha, pimiento rojo y verde (gruesos) a tiras y zanahoria bien hecha.
También podemos añadir calabacín frito rápido (que no se deshaga), yo he añadido unos champiñones que tenía por casa, cualquier seta le puede ir bien.
Cuando tengamos lista la verdura lo añadimos al marinado, y lo dejamos reposar durante 10 horas más o menos., se puede servir frío, aunque un toque de micro tampoco le va mal.
Os presento el reposo de estas verduras.

Cuando tengamos las verduras marinadas, las podemos acompañar de unos fideos de arroz con una salsa agridulce o de soja, (eso a gustos), o también comerlas solas.

Tienen un sabor especial...., seguro que lo volveré a preparar, me han gustado mucho, y doy las gracias a Celia, del Restaurante Copenhagen, que es una gran maestra en la preparación de verduras en compañía de su chef Toshi. Os lo dedico de todo corazón.

VERDURAS A LA PLACHA, ¿CON CUAL TE QUEDAS?

 PROPUESTA 1:

• Calabacín.
• Cebolleta.
• Alcachofas

PROPUESTA 2:

• Pimiento verde.
• Cebolleta.
• Calabacín.
• Champiñón.

PREPARAMOS: Cortamos las verduras a nuestro gusto y las pasamos por plancha bien claiente con un poco de aceite y sal, hasta que estén a nuestro agrado.
Sugerencia:  Podemos al final, espolvorear con un poco de perejil y ajo picado.

JUDIAS VERDES CON JAMON

INGREDIENTES:

• Judias verdes.
• 3 lonchas de jamón Serrano.
• 1 diente de ajo.
• Aceite virgen extra.

PREPARAMOS:

Cortamos las judias y las cocemos unos 5 min.

cortamos a tiras el jamón y fileteamos el diente de ajo, agregamos en la sartén todos los ingredientes con unas gotas de aceite y le damos unas vueltas.

Servimos.

BERENJENA AL HORNO CON PATATA

INGREDIENTES:

1 berenjena.

1 patata grande.

Perejil.

Ajo.

Aceite Virgen Extra.

Sal

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 200º.

Preparamos las verduras, cortándolas por la mitad,  les hacemos unos cortes transversales.

Le echamos un poco de aceite y sal por encima, y lo metemos en la bandeja del horno a 200º sobre 45 min. más o menos.

Preparamos un picaillo, con el perejil y el ajo, juntamos con el aceite y removemos, y cuando las verduras las tengamos al punto , añadimos por encima y servimos.

HABAS CON HUEVO FRITO

Se que no hay ningún secreto en este plato preparado, pero he de decir que esta riquísimo, le faltan un par de longanizas o una botifarra para estar completo del todo, pero nos tenemos que cuidar, jajaja.

INGREDIENTES:

• 1 huevo.
• Un puñado generoso de habas.
• 1/2 cebolla.
• Sal.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla fina, y la pochamos con una pizca de sal, cuando esté casi en su punto añadimos las habas y a fuego lento y tapadas las vamos pochando lentamente.

Tener en cuenta que las habas pra que se queden tiernecitas deben de hacerse tapadas y si las removemos de vez en cuando a esto también le va a ir muy bien.

cuando estén hechas y al gusto de consumidor, las sacamos en compañía de un huevo frito, que no hace falta que explique como se hace, jajaja, a mi personalmente me gustan sin puntilla, como este de la foto.

SUGERENCIAS:

Mi madre a las habas fritas les pone un pellizco de comino, le va super bien el sabor que deja, y están riquísimas.

LLESCAET

INGREDIENTES:

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo.

bacalao desalado.

2 dientes de ajo.

Aceite de oliva virgen extra.

 

PREPARACIÓN:

Lo suyo es hacer los pimientos a la brasa, pero en caso de que no se pueda, pues hacerlos al horno (previamente los untamos con un poco de aceite), sobre 200º ir dando la vuelta , conforme se vaya haciendo.

Cuando estén fríos los pimientos, los pelamos, y los cortamos a tiras, reservamos, seguidamente cortamos en trocitos pequeños los dientes de ajos, y el bacalao, le echamos un buen chorro de aceite de oliva, y Listo.

SUGERENCIAS:

También, podemos añadir berenjena, que está muy rico.

Se hace como los pimientos, horno 200º  hasta que este blandita por todos los lados, cortamos  o fileteamos, y Listo.

COLIFLOR Y COL DE BRUSELAS CON SALSA DOS QUESOS

Bueno, casi siempre hago la coliflor de la misma manera, bechamel, bacon un poquito de cebolla, y gratinado con queso al horno, pues esta vez, quise cambiar, añadiendo también las coles de bruselas, y le puse una salsita que hice de dos quesos, emmental y camembert, y la verdad estaba delicioso.

Aprovecho para haceros saber que el blog http://elpucheretedemari.blogspot.com/ ha cumplido un año y lo celebra con un sorteo, pasad por su blog donde os podéis informar .

INGREDIENTES 2 PERSONAS:

• 1/2 coliflor.
• 10 coles de bruselas.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 2 trozos tamaño quesito de camembert.
• 2 trozos ramaño quesito de emmental.
• 1/2 tetra brik de nata.
• Nuez moscada.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Hervimos las coles en abundante agua y sal, durante 12 min., tener en cuenta que las coles de bruselas se harán antes que la coliflor, darle un vistazo y en caso de que estén sacarlas y reservarlas.

En un cazo, poner una cucharada de mantequilla, y cuando se derrita añadir los quesos ya cortados y a fuego lento que se derritan, añadimos la nata y cuando tengamos el espesor deseado servimos junto las coles, añadimos un poco de nuez moscada.

En caso de que la salsa se nos quede gruesa, añadir un poco de leche.



PATATAS CON ACELGAS, BACON Y SÉSAMO

El otro día vi en un ravista este plato que por cierto me encantó, per he de deciros que el montaje era con espinacas, que yo en ese momento no tenia , pero si tenia acelgas, y probé con esta, salió rico, pero la capa de arriba con el queso gratinado, el bacon crujiente y el sésamo, puf, estaba de muerte.

INGREDIENTES:

1. 1 patata mediana
2. Acelgas
3. Un puñadito de bacon
4. Queso para gratinar
5. Sésamo
6. Piñones
7. Sal
8. Aceite

PREPARACIÓN:

Hervimos la patata con abundante agua, sobre unos 12 min. aprox. en olla express.

Cuando  esté lista la sacamos de la olla y la reservamos.

Cortamos las acelgas (o espinacas) y las hervimos, poco tiempo sobre 4 min. cuando el agua empiece a hervir.

Sofreímos las acelgas un par de minutos y cuando estén casi listas agregamos unos piñones y removemos.

Reservamos en un  palto, y ponemos el bacon en la paella para que se tueste.

Cuando la patata este templada la cortamos a rodajas, y montamos capa de patata primero y el sofrito que hemos hecho.

En la última capa, añadimos el bacon, el sésamo y el queso para gratinar, lo llevamos al horno sobre 250º y gratinamos, cuando veamos que el queso este derretido sacamos y emplatamos con un chorrito de aceite por encima.