BACALAO FRITO Y ALGO MÁS

 INGREDIENTES:

• 1 berenjena.
• 1 pimiento.
• 1 huevo duro.
• Aceite oliva virgen extra.

PREPARAMOS:

Ponemos las verduras en el horno, tal cual, con un poco de aceite por encima, (así es más fácil pelarlas después), las tenemos sobre 45 min. más o menos, dando la vuelta de vez en cuando y sobre 200º.

Cuando estén listas, dejamos templar y pelamos.

Cocemos el huevo, o un par de ellos, según número de comensales.

Cortamos las verduras y el huevo a juliana o a dados según convenga y freímos el bacalao a dados, por la parte de la piel primero, con abundante aceite, y servimos todo, junto un buen chorrito de aceite del bueno.