MERLUZA CON MAHONESA DE PIMIENTOS DE PIQUILLO

Esta noche me apetecía comer pescadito, pues me puse manos a la obra con dos medallones de merluza, y quise hacerlo diferente, y me vino a la mente hacer una mahonesa con pimientos de piquillo acompañada de unas patatitas, y este fue el resultado.





INGREDIENTES:

• 2 medallones de merluza
• 2 pimientos de piquillo
• 2 dientes de ajo
• 3 o 4 patatas pequeñas
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1/2 vasito de agua
• 1/2 vaso de fumet de pescado
• 1 cucharadita de harina de maíz
• harina
• sal
• aceite

PREPARACIÓN:

Preparamos las patatas y cocemos con abundante agua, cuando estén listas reservamos.

Enharinamos los medallones y los freímos un poco, reservamos, cortamos los dientes de ajo en láminas y los sofreímos, seguidamente le damos unas vueltas a los pimientos en la misma sartén, añadimos las patatas y las rehogamos un poco.

Agregamos los medallones y añadimos el vino blanco, el agua y el fumet de pescado y esperamos a que se evapore el vino y reduzca la salsa, en caso que no ligue, agregamos una cucharada de harina de maíz y cuando tengamos el espesor deseado apagamos el fuego.

PARA MAHONESA:

En el recipiente adecuado, agregamos 1 huevo, 1 diente de ajo pequeño y poco a poco el aceite de girasol, agregamos 3 pimientos de piquillo y batimos hasta que coja el espesor deseado.

Le da un toque de sabor y un color rosado parecido a la salsa rosa.