ENSALADA DE PATATA Y PINTXO

INGREDIENTES 2 PERSONAS:

2 patatas grandes.

Allioli.

Perejil.

2 longanizas.

1/2 pimiento rojo o verde.

1 cebolla mediana.

Sal.

Aceite del bueno.

PREPARAMOS LA ENSALADA DE PATATA.

Cocemos las patatas con abundante agua y sal, cuando estén listas, sacamos y reservamos.

Cuando las patatas estén frías, cortamos a dados grandes, y echamos dos cucharadas soperas de allioli, y removemos, espolvoreando de perejíl, y reservamos en la nevera sobre 1 hora.

PREPARAMOS EL PINTXO.

Cortamos el pimiento en dados grandes o juliana, al igual que la cebolla, y pochamos todo muy bien, con un poco de sal.

Cuando esté casi lista la verdura, podemos agregar las longanizas en la misma sartén, cuando cojan color, apagamos el fuego y reservamos.

Cogemos una rebanada de pan y montamos el pintxo, primera capa las verduras y finalizamos con la longaniza.