FIDEUA

INGREDIENTES 8 PERSONAS:

• 1 Kg. fideos (para fideua)
• 500 gr. de calamar.
• 500 gr. de sepia.
• 200 gr. de mejillones.
• 200 gr de quisquilla.
• Gambones.
• 3 l. Caldo de pescado.
• 1 cebolla.
• 1 tomate rellado.
• Colorante.
• Sal.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

Preparamos los calamares y sepia limpiándolos y cortándolos en trocitos pequeños, pelamos la cebolla y las cortamos finamente, y también el tomate, lo rallamos y lo dejamos todo a punto.

Sofreímos un poco los gambones, le damos unas vueltas, sacamos y reservamos, después, añadimos los calamares y la sepia, y que se sofria todo muy bien.

Cuando este sofrito, añadimos los mejillones, y la quisquilla, unas vueltas y listo , con poco tiene bastante.

Añadimos la cebolla, y la pochamos muy bien, y seguidamente el tomate, y que todo esté bien sofrito.

Ponemos los fideos, le damos unas vueltas,  echamos el colorante seguido del caldo de pescado.

Removemos, y le damos fuego, (unos 20 min.) hasta que reduzca el caldo, cuando esté casi listo , añadimos los gambones, y dejamos 5 minutos aprox.

Cuando el caldo se haya evaporado, la dejamos reposar unos 3 min,. y a disfrutar de unos de mis platos preferidos.

SUGERENCIAS:

También le podemos añadir medio pimiento rojo, cortado a trocitos pequeños, y lo sofreímos en compañía de la cebolla.