MARMITAKO

INGREDIENTES 4 PERSONAS:


1.5 kg de bonito fresco

1 kg de patatas

6 pimientos verdes

1 dl de aceite de oliva

1 puerro

3 cebollas

3 pimientos choriceros

250 g de tomates maduros

2 dientes de ajo

Pimentón

Perejil

Sal


ELABORACIÓN:

Escaldar los pimientos choriceros y quitar la pulpa.

Poner en una olla 1/2 l. de agua y añadir la cabeza y la cola del bonito, el puerro cortado en rodajas, dos pimientos verdes cortados en cuadros muy pequeños y una cebolla pelada muy pequeña, dejar hervir 30 min. Y colarlo.

En una cazuela calentar el aceite de oliva y rehogar las otras dos cebollas cortadas.

Cuando las cebollas estén doradas añadir a la cazuela la pulpa de los pimientos choriceros, los tomates pelados y cortados en trozos pequeños, los dientes de ajo y el perejil picado, dejar cocer 15 min. A fuego lento.

Añadir una rodajita de guindilla y el pimento, removerlo todo rápidamente agregar los pimientos verdes en trocitos y las patatas en dados.

Remover y verter el caldo hirviendo hasta que cubra las patatas.

Cuando estén cocidas agregar el bonito lavado y cortado en trozos sazonar y remover cuidadosamente, calentar durante 8 min. Y dejar reposar antes de servir.