COUSCOUS CON POLLO AL OPORTO

Hoy tocaba para cenar filetes de pechuga a la plancha, sin más, un poco de sal, pimienta y directo a la plancha, pero a mi, me apetecía darle un toque especial, pues, este es el resultado.

INGREDIENTES:

• Un filete de pechuga de pollo
• 1/2 vasito de couscous.
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 vasito de agua.
• 1 cebolla roja.
• 4 ciruelas.
• Un puñadito de uvas pasas.
• 1/2 vasito de oporto.
• Sal.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

Cortamos la pechuga en tiras y reservamos, cortamos la cebolla en juliana y la pochamos, agregamos los frutos y que se rehogue a fuego lento, cuando este bien pochadito agregamos los cortes de pechuga y que se  dore un poco, y agregamos el vino de oporto, rectificamos de sal y que reduzca.

PARA EL COUSCOUS:

Calentamos el medio vasito de agua en microondas, que este bien caliente, agregamos el couscous y una cucharadita de mantequilla, esperamos que el couscous absorba el gua, y removemos.

Cuando lo tengamos todo listo, montamos.