CARAGOLÀ

Esta receta me la dijo mi madre, como casi siempre, jajaja, aqui en mi pueblo con la gente que he hablado, la mayoría hacen los caracoles solamente con un sofrito de cebolla y tomate, acompañado de una hoja de laurel, yo, particularmente me gusta más el que hace mi madre, que es el que aquí os presento.

INGREDIENTES:

• Caracoles (yo puse bastantes, para que me sobrara para al día siguiente).
• 1 Cebolla
• 2 tomates.
• 1 o 2 hojas de laurel
• Agua.
• Aceite.
• Sal.

MAJAO:

• 1 huevo duro.
• 10 o 12 almendras.
• Pan frito.
• 2 ñoras.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 guindilla.
• Perejil.

PREPARACIÓN:

1º Cortamos la cebolla muy fina, y la pochamos, seguidamente raallamos los dos tomates y sofreimos todo junto, reservamos.

PARA EL MAJAO:

Picamos el diente de ajo, seguidamente, las almendras, el perejil, el huevo duro, la media guindilla, y freimos pan, que cuando este listo añadimos unos trocitos al mortero y picamos todo, se nos hará una pasta, pues estupendo.

Escaldamos las ñoras, y le sacamos la carne, se las añadimos al mortero y picamos todo, echamos un poco de sal.

SEGUIMOS:

2º Añadimos los caracoles en una olla y el sofrito, llenamos la olla de agua pero poca cantidad (yo puse hasta cubrir un poco los caracoles, unos tres dedos).

Vertimos el majao y añadimos dos hojas de laurel, probamos de sal y rectificamos.

Esperaremos sobre 15 min. a fuego suave para que coja gusto el caldo y los caracoles y a comerr.

SUGERENCIAS:

Cuando tenga el agua echada se le puede añadir una pastilla de avecrem u otra, quedará mucho mas sabroso.